Effect of different fermentation conditions on bioactive properties, phenolic component and sensory properties of caper (Capparis ovata desf. var. ovata) buds

Ana Sayfa / Yayınlar / Detay

Endekste taranmıyor Özgün Makale

Food & Humanity 2023

Anahtar Kelimeler

caper phenolic bioactive compounds antioxidant

YÖKSİS | Bir kelimeye tıklayıp ilgili kaynaktaki yayınları görün.

Makale Bilgileri

Dergi Food & Humanity

ISSN ISSN 2949-8244

Yıl 2023 / 1. ay

Makale Türü Özgün Makale

Hakemlik Hakemli

Endeks Endekste taranmıyor

Teşvik Puanı 3,60 · YÖKSİS Akademik Teşvik

Yayın Dili İngilizce

Kapsam Uluslararası

Toplam Yazar 2 kişi

Erişim Türü Basılı

Alan Mühendislik Temel Alanı Gıda Bilimleri ve Mühendisliği Fonksiyonel Gıdalar Gıda Teknolojileri Gıda ve Beslenme Bilimi caper, phenolic, bioactive compounds, antioxidant